BACALHAU À MODA DO CHEF - GALINHA NA COZINHA

Coloque todo o bacalhau dessalgado em uma panela, adicione água até cobrir e leve a panela ao fogo. Quando a água ferver conte 15 minutos e desligue o fogo.

Retire o bacalhau da água e reserve tanto o bacalhau como a água. Deixe o bacalhau esfriar um pouco para poder manusear com as mãos.

Descasque as batatas e corte em rodelas médias. Coloque na água do bacalhau e leve a panela ao fogo. Quando a água ferver conte 8 minutos e desligue o fogo.

Retire as batatas da água e reserve. Agora pode descartar a água. Com as mãos retire as peles do bacalhau e desmanche os pedaços do peixe apertando com os dedos, deixando o bacalhau desfiado grosseiramente.

Corte os pimentões e a cebola em tiras bem fininhas. Se atente aos pimentões para retirar todas as sementes e partes brancas internas.

Coloque os pimentões e a cebola em uma panela, adicione um pouco de azeite e refogue em fogo baixo até que todos as tiras de pimentões estejam bem macias, quase desmanchando.

Em um pirex ou assadeira monte todos os preparados. Coloque o bacalhau, as batatas, o refogado de pimentões e cebola e sal a gosto. Misture cuidadosamente todos os ingredientes. Adicione aproximadamente 800ml de azeite.

Pré aqueça o forno em aproximadamente 220 C° por 10 minutos. Leve ao forno o pirex ou assadeira com o bacalhau montado por 25 minutos.

Pode servir e bom apetite !!