KRAPFEN

Desmanche o fermento e dissolva-o com 1/2 copo de leite morno juntamente com uma colher (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (café) de açúcar.

Cubra e deixe fermentar até dobrar de tamanho.

Peneire 400 g de farinha sobre a mesa.

Derreta a manteiga.

Coloque na farinha já peneirada os 2 ovos, acrescente a manteiga, o açúcar, o restante do leite e a baunilha. Adicione uma pitada de sal e a massa fermentada que deixou descansar.

Sove bem os ingredientes e quando a massa estiver com a consistência elástica, forme ela em uma bola.

Deixe fermentar por 2 horas numa vasilha coberta com filme plástico, em local morno.

Abra a massa numa folha de 7 a 8 mm de espessura e com o auxílio de um cortador de massas redondo ou de um copo, recorte 12 discos.

Umedeça as bordas dos discos com a clara levemente batida e disponha no centro de 6 discos a geleia de damasco (1 colher de sopa rasa).

Cubra com os discos restantes, fazendo pressão nas bordas para selar bem, pulverize com um pouco de farinha e deixe fermentar por mais 30 minutos.

Numa frigideira, esquente bastante óleo de amendoim ou óleo vegetal, caso não tenha o óleo de amendoim.

Quando estiver fervendo, frite os krapfen, 2 de cada vez virando-os na metade do cozimento.

Quando estiverem com a cor bem dourada, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel abosrvente, pulverize com açúcar de confeiteiro e sirva.