BACALHAU A BRÁS

Leve ao fogo uma panela com água, coloque as folhas de louro e 2 dentes de alho, assim que ferver acrescente o bacalhau.

Deixe ferver novamente, após ferver desligue o fogo e reserve.

Retire o bacalhau da água e deixe esfriar.

Assim que esfriar, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau.

Aqueça uma frigideira em fogo brando e refogue a cebola e os 2 dentes de alho que sobrou no azeite.

Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar por alguns minutos, acrescente a batata palha, misturando com cuidado.

Em uma tigela, bata os ovos levemente com a ajuda de um fouet, junte metade dos ovos batidos ao refogado de bacalhau, misturando bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe os ovos cozinharem, sempre mexendo.

Desligue o fogo e misture o restante dos ovos, salpique com salsa e azeitonas pretas e sirva quente.